卡洛斯（Carlos），拉丁餐廳營運總監，巴西籍，極強的親和力和謙卑的服務精神是廣受顧客和員工喜歡的主要原因。

卡洛斯在巴西擁有超過10年的BBQ餐廳的出品、服務和操作經驗。由于對巴西燒烤和餐飲文化有非常深刻的理解，1985和1989年分別獲得“巴西全國餐飲服務和管理金獎”和“巴西飲食文化杰出貢獻獎”，在巴西民族餐飲業擁有極高聲譽。

1990-1998年，卡洛斯東渡日本從事巴西燒烤餐廳的管理工作，經過不斷努力，在日本以神戶為中心，建立了超過十五家的巴西燒烤連鎖店體系，一度成為日本的特色餐飲風云人物。

1999年至今，卡洛斯出任拉丁餐廳連鎖總部的營運總監，負責旗下各分店的巴西燒烤、Buffet的品質推進以及服務，并以拉丁餐廳為載體，致力于以巴西為代表的拉丁餐飲文化在中國的推廣。